TORTY - Poprad


»
Základný piškótový korpus

5 žĺtkov 
150 g práškového cukru 
5 PL teplej vody 
150g polohrubej múky, alebo na polovicu s mletými orechmi 
1/2 prášku do pečiva 
ak chceme tmavú piškotu pridáme kakao, nie moc aby nebolo cesto ťažké 
5 bielkov 

Žĺtky s cukrom a vodou vyšľaháme do peny, primiešame múku s práškom do pečiva, prípadne s orechami a

nakoniec zľahka ale dobre premiešame s bielkami vyšľahanými do peny. Pečieme 180-200 stupňov kým sa

nám nelepí cesto na špáradlo :)

 

Tento korpus je na okrúhlu formu priemer 23cm.

Punčovina

Punčovinou rozumieme hmotu, ktorou dotvárame alebo modelujeme tortu do požadovaného tvaru. Nie vždy dokážeme orezať korpusy tak, aby sme mali napríklad pekné obliny, vtedy použijeme punčovinu.


Ako na to? 

Punčovinu vytvoríme z odrezkov z korpusov alebo si upečieme piškótu, napríklad z dvoch vajíčok. Rozmrvíme, najlepšie rukami v miske, pridáme podľa toho, čo máme: zvyšky krému, džem, rum.... ten doporučujem vždy trochu, dodá punčovine výbornú 
chuť. Ak potrebujeme hmoty viac a máme ju stále suchú, môžeme využiť napríklad kompótovú vodu alebo silnejšiu vodu z ovocného sirupu. Je naozaj len na vás, čo si do punčoviny pridáte. Musí vám vzniknúť hmota, nie suchá ani moc mokrá, aby sa odliepala od misky, aby ste z nej napríklad dokázali vytvoriť guličku. 

Ako ju použiť? 

Najlepšie rukami :) Tak, ako sa nám najlepšie modeluje z hmoty, tak aj punčovinou najlepšie dotvárame tvary rukami a uhládzame dlaňou. Ak vám punčovina z torty odpadáva, znamená to, že nie je dostatočne spojená, pridáme ešte trochu džemu alebo krému.

 

MThiMzg