Beza Klasik - 1kg - zmes na bielkový krém
skladom
Zmes vhodná na výrobu bielkového krému, ktorý sa používa v cukrárskej výrobe. Používa sa pri výrobe bielkových pusiniek,laskoniek alebo ako náplň do trubičiek..
Zloženie:cukor,sušený vaječný bielok,soľ,zahusťovadlo E466, regulátor kyslosti: E330.
Prášková surovina na jednoduchú a rýchlu prípravu bielkového krému, snehového pečiva a iných bielkových korpusov. Po vyšľahaní je hmota stabilná a mikrobiologicky bezpečná, aj napriek tomu, že nie je potrebné hmotu zaliať horúcim cukrovým rozvarom.
|
Bielkový krém |
150 - 200 |
g |
horúca voda |
||||||||
|
200 |
g |
cukor kryštál |
|||||||||
|
200 |
g |
Beza klasik |
|||||||||
|
Postup: |
||||||||
|
Cukor zalejeme horúcou vodou, prisypeme Bezu klasik a šľaháme približne 6 - 8 minút.
|
||||||||
|
Snehové pečivo - pusinky |
150 - 200 |
g |
horúca voda |
||||
|
200 |
g |
cukor kryštál |
|||||
|
200 |
g |
Beza klasik |
|||||
|
50 |
g |
cukor práškový |
|||||
|
Postup: |
||||||||
|
Cukor zalejeme horúcou vodou, prisypeme Bezu klasik a šľaháme približne 6 minút. Na konci šľahania zamiešame práškový cukor. Snehovú hmotu môžeme prifarbiť potravinárskym farbivom a striekame na papier. Sušíme na teplote 80 - 90 °C približne 90 - 120 minút (v závislosti od veľkosti tvarov). |
||||||||
|
Laskonky - korpusy |
200 |
g |
horúca voda |
|||||||||||
|
400 |
g |
cukor kryštál |
||||||||||||
|
200 |
g |
Beza klasik |
||||||||||||
|
150 |
g |
jadrovina (kokos, mleté orechy, mleté mandle, ...) |
||||||||||||
|
Postup: |
||||||||
|
Cukor zalejeme horúcou vodou, prisypeme Bezu klasik a šľaháme približne 6 minút. Po vyšľahaní primiešame zľahka jadrovinu. Hmotu rozotierame cez laskonkovú šablónu na papier alebo olejom vymastený a múkou vysypaný plech. Sušíme pri teplote 90 °C približne 70 minút. |
||||||||
